María Granillo cuenta con un amplio catálogo de obras musicales que abarcan todos los formatos, desde la música de cámara, vocal, para ensambles mixtos, hasta su música sinfónica, ópera, así como música original para teatro, cine y danza. Su música ha sido comisionada e interpretada por los solistas y ensambles más destacados de la escena musical contemporánea en México, así como por las orquestas mexicanas principales, entre las que destacan OFUNAM, OFCM, OSN, OCBA, OSEM, OFEQ, OA, OFJ, OSUANL.

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Su obra se caracteriza por la utilización de un lenguaje ecléctico, lírico y expresivo de una amplia gama emocional y su poética musical, frecuentemente inspirada en los fenómenos de la naturaleza y las mitologías del mundo, busca la integración dinámica de los aspectos técnicos y estéticos en cada obra.